वडा पाव की ऐसी लाजवाब रेसिपी अपने कभी नही खायी होगी

Vada pav recipe in Hindi

पूरे महाराष्ट्र में ही नही बल्कि भारत सहित दुनिया के कई देशो में Vada pav recipe in Hindi सुबह के नाश्ते के तौर पर बनने वाली झटपट recipes में  सबसे ज्यादा popular हो चुकी है. अगर आपने अब तक इस recipe के स्वाद को नही चखा है तो फिर आपने एक लज्जतदार recipe के स्वाद को अब तक नही खाया है इसलिए मैं आपके लिए आज लायी हूँ Vada pav recipe in Hindi जिसे खा कर आप इसके दीवाने हो जायेंगे.

चूँकि यह झटपट बन कर तैयार हो जाती है इसलिए इसे बड़े शहर खास तौर से मुंबई में Vada pav recipe in Hindi बहुत ज्यादा खायी जाने वाली recipes में से एक है. लोगों के पास समय कम रहता है इसलिए लोग इसे सडकों के ठेलो और restaurant आदि में जाकर सुबह इसे खा कर अपने काम पर निकल जाते है.

 

इससे सुबह कामकाजी लोग काफी समय भी बचा लेते है. आलू की stuffing होने के चलते यह काफी भारी भी हो जाता है जिसको खाने का अपना ही अलग मजा है. Vada pav recipe in Hindi बहुत ही स्वादिष्ट होता है लेकिन अगर Vada pav recipe in Hindi को सिख कर घर पर बनाया जाए तो इसमें और भी चार चाँद लग जाए क्युकी इस तरह बना हुवा Vada pav recipe in Hindi काफी सेहतमंद भी होगा.

हमारा आज यही प्रयास है की जो भी मित्र हमारे website पर यह पढ़ रहे हो उनको Vada pav recipe in Hindi की विधि सिख इसे घर पर ही बनाना चाहिए क्युकी इस तरह से आप अपने परिवार को एक healthy recipes सर्व करेंगी.

 

अगर आज आप इस recipe को बनाने जा रहे है तो आपने निवेदन है की निचे दिए गये tips को एक बार जरुर पढ़ें जिससे आपसे जरा सा भी गलती ना हो इस Vada pav recipe in Hindi को बनाने में और आप अपना समय भी इस तरह छोटी गलतियों में नही बर्बाद करेंगी.

मेरा मानना है की अगर कोई एक recipe हम से गलत बन जाती है फिर हम use से दूर भागने लगते है इसलिए tips को जरुर पढ़े और आप चाहे तो बिलकुल आखिर में जाकर अपने विचार comment के माध्यम से मुझ तक पंहुचा सकते है.

 

Vada pav recipe in Hindi का स्वाद वाकई गज़ब का होता है इसलिए इसे घर पर बना अपने परिवार को जरुर खिलाये. तो दोस्तों आइये चलिए सीखते है बनाना Vada pav recipe in Hindi.

Tips:

  1. इस recipe में आपको जो चटनी पसंद हो सिर्फ आप उसे भी बना कर खा सकते है. इस recipe को हमने ट्रेडिशनल तरीके से परोसे जाने की विधि से बनाना सिखाया है. आपको कोई भी चटनी अगर नही पसंद है तो उसे मत बनायें.
  2. Batter बनाते समय पानी को थोड़ा थोड़ा कर के ही डाले नही तो यह पानी जैसा बन सकता है. और गलती से अगर इसमें पानी ज्यादा पड़ गया हो तो थोड़ा सा बेसन इसमें डालकर अच्छा batter बना ले.
  3. पाव को काटते समय इसे बीच से काटे और आखिर में इसे जुदा रहने दे जिस से की आप सिर्फ stuffing को पाव के अन्दर रख सकें. इस तरह आपको परोसने और खाने वाले को खाने में आराम रहेगा.
  4. आप पाव की जगह bread का भी इस्तेमाल कर सकते है.

Ingredients

  • Stuffing की सामग्री
  • 350 ग्राम आलू
  • 6 लहसुन की कलियाँ कुटी हुई
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1/2 चम्मच राई
  • एक चुटकी हिंग
  • 8 करी पत्ता कटा हुवा
  • 1 चम्मच धनिया की पत्ती कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार
  • Batter की सामग्री
  • 1 कप बेसन की दाल
  • एक चुटकी हिंग
  • एक चुटकी हल्दी पाउडर
  • एक चुटकी baking soda
  • 1/2 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • हरी चटनी की सामग्री
  • 1 कप धनिया की पत्ती कटी हुई
  • 2 लहसुन की कलियाँ कटी हुई
  • 3 बूँद निम्बू का रस
  • 3 हरी मिर्च कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार
  • सोंठ चटनी के लिए सामग्री
  • 1/2 कप बीना बिज के इमली
  • 1 3/4 कप पानी
  • 1/2 चम्मच शाबूत जीरा
  • 1/2 चम्मच सोंठ
  • एक चुटकी हिंग
  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 8 चम्मच कुटी हुई गुड़ या भेली या पीसी हुई चीनी
  • 1 चम्मच तेल
  • सेंधा नमक या काला नमक स्वादानुसार
  • अन्य सामग्री
  • 2 चम्मच लाल चटनी
  • 8 पाव
  • 4 भुनी हुई हरी मिर्च नमक लगा हुवा

Method

Step 1

हरी चटनी बनाने की विधि
हरी चटनी बनाने के लिए 1 कप धनिया की पत्ती कटी हुई, 2 लहसुन की कलियाँ कटी हुई, 3 बूँद निम्बू का रस, 3 हरी मिर्च कटी हुई और नमक स्वादानुसार को एक grinder या food processor में डाल लेंगे. इसके ऊपर हल्का सा पानी छिड़क ले फिर इसे बारीक पेस्ट होने तक इसे पीस ले. जब यह एकदम smooth consistency में आ जाए तो इसे bowl में निकाल कर अलग रख ले.

Step 2

सोंठ चटनी बनाने की विधि
ईमली को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो कर छोड़ दे. अपने हाथों को पानी में डालकर इमली को खूब अच्छे से मसल ले. अब गुड्डो को बाहर निकाल ले और अलग रख दे. अब एक pan में तेल डालकर गर्म करे और जब यह गर्म हो जाए तो आंच को बिलकुल धीमा कर दे और इसमें शाबूत जीरा का तड़का लगाये. अब इसमें सोंठ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हिंग डालकर थोड़े देर के लिए भून लेंगे. इसको चलाये और इमली के पेस्ट को इसमें मिलाये और 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाए. अब इसमें गुड़ या चीनी पाउडर को नमक मिलाकर 5 मिनट तक पकाए. जब यह गाढ़ा होने लगे तो सोंठ की चटनी को अच्छे से mixture कर ले. जब यह ठंडा हो जाए तो सोंठ चटनी को air tight container में डालकर fridge में रख ले. इसे अन्य recipes के साथ भी use कर सकते है.

Step 3

वडा बनाने की विधि
आलू को पहले pressure cooker में डालकर अच्छे से उबाल लेंगे जब तक की यह अच्छे से पक नही जाता है. फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देंगे और फिर इसे छील कर use मैश करेंगे फिर इसे bowl में शिफ्ट कर लेंगे. एक छोटा सा pan लेकर उसमे 3 चम्मच तेल डालकर गर्म करे फिर इसमें राइ का तड़का लगाये फिर हिंग औएर करी पत्ता को भी डकार 10 सेकंड्स तक लगातार चलाते हुए भुने. अब इसमें कुटी हुई लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट मिलाये और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से mix कर ले. इसे 30 सेकंड्स तक चलाते हुए पकाए फिर इसमें मैश किये हुए आलू को डाले. अब इसमें धनिया की पत्ती को नमक के साथ डाले. सभी सामग्री को खूब अच्छे से mix कर ले और इसे ball के shape दे दे और इसे ढँक कर अलग रख ले.

Step 4

एक दूसरा bowl ले और उसमे 1 1/4 कप बेसन, एक चुटकी हल्दी पाउडर, एक चुटकी हिंग, एक चुटकी baking soda, नमक और 1/2 कप पानी डालकर मिलाये. ध्यान रखे की पानी थोड़ा थोड़ा कर के मिलाये जिसे batter बहुत मोटा या पतला ना बनने पाए बल्कि यह एकदम smooth और soft batter बने. अगर यह पतला हो जाए तो थोड़ा सा बेसन इसमें मिला ले अगर यह गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा सा पानी इसमें मिला ले. इसे ढँक कर अब अलग रख ले.

Step 5

अब एक कढ़ाही या pan में तेल डालकर गर्म करेंगे फिर आंच को मध्यम कर के इसमें आलू के ball जो हमने बना के रखे है इसे हर side से अच्छे तरह से fry कर लेंगे जिससे यह स्वाद में काफी crispy हो जाए. इसको batter से लेप ले फिर fry करे. इसे batter में डाले और निकाल कर fry करे. इसमें थोड़े या सारे वडा डालकर fry कर सकते है लेकिन वो ज्यादा नही होना चाहिए नही तो fry करने दिक्कत आएगी. जब यह golden color में change हो जाए मतलब यह अब fry हो चूका है. अब इसे kitchen paper towels पर बिछा दे जिससे extra oil बाहर आ जाए. इसे गर्म सर्व करना ज्यादा सही है.

Step 6

वडा पाव बनाना
पाव को ले और use बीच में से दो भाग में काट ले लेकिन आखिरी सिरा जुदा रहे जिससे यह पूरी तरह से लाग ना होने पाए. अब इसके ऊपर हरी चटनी और लाल चटनी की परत बिछा ले. आप चाहे तो एक तरफ हरी चटनी बिछाए और दूसरे तरफ लाल चटनी. इसे अच्छे से बराबर फैला ले. लहसुन की चटनी को ऊपर से छिड़क ले. आप चाहे तो इसको ऐड मत करे. अब गर्म वडा को पाव के बीच में रखे. इसे तुरंत सर्व करे नही तो पाव थोड़े कड़े हो सकते है. इसे fried हरी मिर्च के साथ या अपने पसंद के चटनी के साथ सर्व करें.

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