लाजवाब गुजिया बनाने की रेसिपी जानना हर कोई चाहेगा

Gujiya banane ki recipe एक बहुत ही शाही recipe है जो कि मावा, dryfruits चीनी और मैदे के मिश्रण से बनती है. Gujiya banane ki recipe खास तौर पर होली के time पर बनाई जाती है. आप चाहे तो gujiya banane ki recipe को कभी भी बनाकर अपने परिवार वालों को और अपने मेहमानों को खिला सकते हैं.

 

Gujiya banane ki recipe होली में बनने वाले पकवानों की जान होती है या फिर यूं कहें बिना गुजिया के होली का त्योहार अधूरा लगता है. बाजार में बिकने वाली गुजिया और घर पर बनने वाली गुजिया में बहुत ही फर्क होता है. घर पर बनी हुई gujiya banane ki recipe शुद्ध चीजों से बनती है जिसके लिए हम अपने taste के हिसाब से dryfruits की मात्रा, चीनी की मात्रा और घर पर बनाए हुए शुद्ध मावा का प्रयोग करके यह gujiya banane ki recipe बना सकते हैं.

यह gujiya banane ki recipe तो बच्चों की जान होती है. बहुत जगहों पर gujiya banane ki recipe को दिवाली पर बनाकर इस का आनंद उठाया जाता है. Gujiya banane ki recipe में भरने वाला मिश्रण gujiya banane ki recipe को और भी स्वादिष्ट बना देता है जो कि मुंह में जाते हैं ही एक अलग स्वाद का आनंद देता है.

 

हमने यह gujiya banane ki recipe में सबसे पहले भरने के लिए mixture तैयार किया है फिर उसके बाद मैदे से dough तैयार करके उसे पूरी की तरह बना कर, उसमें सूखा भुना हुआ मावा में कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाकर और dryfruits  मिलाकर स्वादिष्ट बनाया गया है. फिर इस mixture को मैदे की पूरी में भरकर gujiya banane ki recipe तैयार की गई है जो की स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि कुरकुरी भी होती है.

यह gujiya banane ki recipe खाने में ही नहीं बल्कि दिखने में भी बहुत ही सुंदर होती हैं. तो आईये जानते हैं शाही gujiya banane ki recipe जोकि हम नीचे बताने जा रहे हैं.

Tips:

  1. Gujiya में भरने के लिए mixture तैयार करने के लिए आप घर पर बने हुए मावे का प्रयोग करें. इससे गुजिया का taste चार गुना बढ़ जाएगा.Gujiya में भरने के लिए mixture बनाने के लिए अपने हिसाब से dryfruits का प्रयोग कर सकते हैं.
  2. Gujiya में भरने के लिए जो mixture आप बना रहे हैं उसमें आप चीनी का प्रयोग अपने हिसाब से कर सकते हैं.
  3. हमने यहां पर चाशनी वाली gujiya बनाकर तैयार की है आप चाहे तो इसे dry भी बना सकते हैं.
  4. Gujiya के taste को और बढ़ाने के लिए हमने यहां पर केसर का प्रयोग और गुलाब जल का भी प्रयोग किया है.
  5. Gujiya बनाने के लिए हम जो dough तैयार करेंगे वह अच्छी तरीके से गुथा हुआ होना चाहिए. जिससे कि हमारी gujiya बहुत ही crispy बने. उसके लिए सारी सामग्री सही मात्रा में पड़नी चाहिए.
  6. इस gujiya को crispy बनाने के लिए हमने सूजी का भी प्रयोग किया है आप dough तैयार करने के लिए देसी घी की बजाय रिफाइंड तेल का भी प्रयोग कर सकते हैं.

Ingredients

  • मैदा 1 कप
  • सूजी 1 चम्मच
  • देसी घी 1 चम्मच
  • मावा 1 कप
  • चीनी एक चौथाई कप
  • कद्दूकस किया हुआ नारियल एक चौथाई कप
  • baking soda आधा चम्मच
  • दूध 2 चम्मच
  • किशमिश 10 पीस
  • बादाम 10 पीस
  • पिस्ता 10 पीस
  • काजू 10 पीस
  • इलायची पाउडर एक छोटा चम्मच
  • केसर एक छोटा चम्मच
  • चाशनी के लिए चीनी आधा कप
  • पानी 4 कप
  • इलायची पाउडर एक चौथाई कप
  • गुलाब जल एक छोटा चम्मच
  • इलायची पाउडर एक चौथाई चम्मच

Method

Step 1

Gujiya बनाने के लिए सबसे पहले gujiya में भरने के लिए mixture तैयार करेंगे. जिसके लिए सबसे पहले कढ़ाई में कद्दूकस किया हुआ मावा डाल देंगे. फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल देंगे और दोनों को चलाकर बहुत ही धीमी आंच पर भुनेगें जब तक कि मावा golden brown कलर का ना हो जाए. मावा को भूनने में 15 से 20 मिनट लग सकते हैं. जब मावा अच्छे से भून कर golden brown color का हो जाए. फिर उसके बाद उसमें केसर डालकर गैस को बंद कर देंगे.

Step 2

अब उस mixture को एक बड़े bowl में निकाल कर रख लेंगे. अब दूसरी कढ़ाई में सारे dryfruits जैसे कि काजू, बादाम, पिस्ता डालकर हल्का सा भून कर dryfruits को मध्यम आंच पर rost कर लेंगे. जिससे कि पाउडर बनाने में आसानी रहे. अब dryfruits को मिक्सी में पीस कर पाउडर बना लेंगे. इस हुए पिसे हुए dryfruits को मावे में मिला देंगे. फिर उसमें पिसी हुई चीनी और दो चम्मच दूध मिला देंगे. अब इस mixture में दूध मिलाने के बाद सारी सामग्री को अच्छे से मिला देंगे और इसे हथेली में लेकर soft bolls के रूप में बना कर देख लेंगे.

Step 3

अगर यह boll बन जाती है इसका मतलब है कि हमारा mixture एकदम perfect है और अगर नहीं बन पाती है तो थोड़ा सा दूध और मिला देंगे. अब हमारा mixture बन चुका है इसे ढककर किनारे रख देंगे. अब gujiya बनाने के लिए dough तैयार करेंगे. जिसके लिए एक बर्तन में मैदा डालेंगे फिर उसमें सूजी डालकर बेकिंग सोडा डालकर और देसी घी डालकर थोड़ा थोड़ा दूध डालकर ना बहुत ज्यादा कड़ा ना बहुत ज्यादा मुलायम आटा गूथ लेंगे. जब आटा गूथ कर तैयार हो जाए फिर इसे गीले कपड़े से ढक कर आधे घंटे के लिए छोड़ देंगे.

Step 4

आधे घंटे के बाद जब हम gujiya बनाएंगे तो सबसे पहले पुरी के बराबर लोई काटकर पुरी के आकार का पतला बेल लेंगे. फिर उसमें बीचों बीच में दो चम्मच mixture भर देंगे. अब पूरी के चारों तरफ पानी लगा कर gujiya का एक सिरा उठाकर दूसरे सिरे में चिपका कर बंद कर देंगे. अब एक fork की सहायता से किनारों को दबा देंगे. जिससे कि हमारी gujiya का shape दिखने में अच्छा हो जाएगा. इसी प्रकार से और लोई बनाकर उसे बेलकर उसने mixture भरकर gujiya तैयार करेंगे. अब gujiya को fry करेंगें.

Step 5

जिसके लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख देंगे. जब तेल गर्म हो जाए फिर इसमें gujiya डालकर बहुत ही धीमी आंच पर gujiya को golden brown होने तक deep fry कर लेंगे. अब हमारी gujiya बनकर तैयार हो चुकी है. अब हम gujiya की चाशनी तैयार करेंगे. जिसके लिए एक बर्तन में चीनी, पानी, इलायची पाउडर और केसर मिला देंगे. अब चाशनी पिघलने के लिए गैस पर रख देंगे.

Step 6

जब चासनी उबलने लगे फिर इसके ऊपरी सिरे पर झाग जैसी गंदगी जमा होने लगेगी जिसे हमें चम्मच से निकाल देना है. चाशनी को तब तक उबाल लेंगे जब तक की चासनी गाढ़ी ना हो जाए और उसमें एक तार बनने लगे. तब गैस को बंद कर देंगे. अब हम तैयार किए हुए gujiya को कुछ देर के लिए चाशनी में भिगो देंगे. अब हमारी चाशनी वाली gujiya बनकर तैयार होती है. अब हम इस gujiya को काजू, बादाम, पिस्ता से सजाकर गरमा गरम serve कर सकते हैं.

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