मजा आ जायेगा ऐसी सेव टमाटर की सब्जी खा कर

sev tamatar ki sabji

जब कभी कुछ चटपटा और बिलकुल अनोखे स्वाद की recipe का ख्याल आता है तो गुजरात की मशहूर sev tamatar ki sabji का नाम मेरे दिमाग में सबसे पहले आता है. सेव टमाटर झटपट बनने वाला और एक अच्छे स्वाद की recipe के तौर पर गुजरात में खूब परोसा जाता है.

sev tamatar ki sabji की सबसे अच्छी बात यह होती है की इसे बहुत ही कम मसालों और कम तेल में बना कर तैयार किया जाता है. यह सेहत के लिहाज से तो सबसे अच्छी recipes में गीनी जाती है जिसे अब सिर्फ गुजरात में ही नही पूरे देश में इसकी महक आपको मिल जायेगी.

गुजरात की थाली अपने लाजवाब स्वाद के पूरे दुनिया में मशहूर है और गुजरात की recipe थोड़ी चटपटी ना हो ऐसा तो हो ही नही सकता है. मुझे गुजरात की सभी recipes बहुत पसंद है लेकिन sev tamatar ki sabji की सब्जी मुझे सबसे ज्यादा पसंद है. इसके पीछे वजह यह भी है की इसे चुटकियों में बना कर तैयार किया जा सकता है साथ ही साथ यह सेहत के लिहाज से भी बहुत अच्छा होता है.

मुझे और मेरे परिवार को sev tamatar ki sabji बहुत ज्यादा पसंद है और इसका कमाल का स्वाद हर किसी को बहुत अच्छा लगता है. अगर आप जब कभी कुछ नया और अच्छा खाना चाहते हो तो फिर आप एक बार सेव टमाटर की सब्जी को बना कर जरुर खा सकते है.

दोस्तों अगर आपने सेव टमाटर की सब्जी पहले कभी नही खायी है तो फिर आज एक अच्छा मौका है जिसे सिख कर इसे आप जरुर बनाये. अगर आप वाकई इसे बनाना चाहते है तो आप निचे दिए गये tips जरुर पढ़ लीजियेगा जिससे इसे आप और भी स्वादिष्ट और बेहतर बना सके.

tips:

  1. गुजरात की recipes में चीनी डालने का प्रचलन है लेकिन अगर आप चीनी डालना नही पसंद करते है तो एकदम मत डालिए.
  2. इस recipe में लाल मिर्च की मात्रा हमने कम ही use की है हालाँकि टमाटर से यह मीठा ज्यादा हो जाता है इसलिए आप स्वाद चख कर लाल मिर्च की मात्रा को जरुर बढ़ा ले.
  3. सेव हमने इस recipe में बिलकुल आखिर में use किया है लेकिन अगर आप चाहे तो बीच में इसे दाल सकते है लेकिन crispy taste के लिए युः बहुत जरुरी है की इसे आप बिलकुल आखिर में धनिया की पत्ती के साथ garnish करे.
  4. आप चाहे तो इसमें शाबूत मसालों का इस्तेमाल कर सकते है जिससे एक अच्छा flavor आ जायेगा लेकिन इसे शुरू में भूनने के बाद और टमाटर के डालने से पहले इसे निकालना ना भूले.

Ingredients

  • 3 कप टमाटर कटे हुए
  • 1/2 inch अदरक कद्दूकस किया हुवा
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1/2 चम्मच राई
  • 1 चम्मच शाबूत जीरा
  • 2 चुटकी हिंग
  • एक चुटकी हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 1/2 कप सेव
  • 1 कप पानी
  • 4 चम्मच धनिया की पत्ती कटी हुई
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करे और जब तेल गर्म हो जाए तो मध्यम आंच पर इसमें राई डालकर तड़का लगाये और इसमें शाबूत जीरा डालकर इसे चलाते हुए भुने. जीरा जब भून जांए तो इसमें हरी मिर्च अदरक और हिंग डालकर 10 सेकंड्स तक भुने जिससे कच्चेपन की महक चली जाए.

Step 2

अब हम इसमें कटे हुए टमाटर डालेंगे और अच्छे से mix करेंगे. अब हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से mix करेंगे और इसे बीच बीच में चलाते हुए भूनेंगे. अगर यह सुख जाए तो आप इसमें हल्का सा पानी मिला सकते है जिससे मसाले जलने ना पाए. अब इसमें चीनी और नमक मिला दे. इसे बीच बीच में चलाते हुए पकाए जब तक टमाटर अच्छे से soft ना हो जाए या किनारों से तेल ना छोड़ने लगे.

Step 3

जैसे ही टमाटर पक जाए हम इसमें अपने पसंद के gravy के अनुसार पानी मिला लेंगे और आंच को बिलकुल धीमा कर देंगे. इसे हम अपने पसंद के gravy में आने तक पकाएंगे और एक बार gravy चख कर बीच में मसालों आदि के स्वाद को adjust कर लेंगे. अब आखिर में सेव को ऊपर से garnish कर लेंगे. आप चाहे तो इसे अच्छे से mix कर के थोड़ा देर पका ले या फिर इसे ऐसे ही use करे. लीजिये हमारा सेव टमाटर की सब्जी बन कर अब तैयार है. आखिर में हम इसको धनिया की पत्ती से garnish कर के गर्मागर्म रोटी या पराठो के साथ serve करेंगे.

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