बेहद लाजवाब प्याज के पकोड़े की रेसिपी हिंदी में सीखें

Pakora recipe in Hindi

 

मौसम चाहे सर्द हो या गर्म पकोड़े का नाम सुनते ही मुंह में पानी भर आता है और ऐसे में झटपट बनने वाली pyaaj ke pakore तो सभी को बहुत पसंद आते है. हमारी आज की Pakora recipe in Hindi उन सभी लोगों को समर्पित है जिन्हें पकोड़े खाना बहुत पसंद है और उसमे प्याज के पकोड़े बनाना और खाने का तो अपना एक अलग ही मजा है.

वैसे तो कोई भी Pakora recipe in Hindi बनाना बहुत आसान होता है लेकिन मुझे खुद को pyaaj ke pakore बनाना ज्यादा आसान लगता है क्युकी बाकी पकोड़े की तरह इसे मैं चुटकियों में बनाकर तैयार कर लेती हूँ. Pyaaj ke pakore अगर crispy हो तब तो और स्वाद में लज्जत लग जाती है क्युकी यह मुंह में जाते ही तुरंत घुलने लगता है.

 

मेरे घर में हर किसी को pyaaj ke pakore बहुत पसंद आता है और किसी भी Pakora recipe in Hindi को अगर मैं घर पर बनाऊ तो बीना pyaaj ke pakore के मज़ा ही नही आता है. Pakora recipe in Hindi ज्यादातर बारीश के दिनों में सबसे ज्यादा चाव के साथ खाया जाता है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते है.

अगर आप भारत के किसी भी कोने में जाए तो यह आपको हर गली मोहल्ले में बिकते हुए दिख जाएगा. ज्यादातर लोग Pakora recipe in Hindi सुबह नाश्ते के तौर पर लेना या फिर शाम को चाय या coffee के साथ लेना पसंद करते है.

बहुत विविधता वाले Pakora recipe in Hindi को बनाने के बहुत तरीके है और इसे लोग चाय, चटनी, ketchup या फिर coffee आदि के साथ लेना पसंद करते है. आप चाहे ट्रेन में यात्रा कर रहे हो या फिर बस में आपको pyaaj ke pakore या फिर कोई भी Pakora recipe in Hindi बिकते हुए दिख जायेगी.

 

हमारी आज की pyaaj ke pakore थोड़ी अलग है और जिसका स्वाद भी बहुत लाजवाब है लेकिन आपसे अनुरोध है बनाने से पहले निचे दिए गये tips को एक बार जरुर ही पढ़े जिस से आप Pakora recipe in Hindi को और भी अच्छे से बना सके.

तो चलिए आइये देखते है Pakora recipe in Hindi की pyaaj ke pakore की विधि. रेसिपी पढने के बाद आप आखिर में comment box में जाकर आपने विचार हम तक जरुर लिख कर भेजे.

 

Pakora recipe in Hindi Tips:

  1. प्याज के पकोड़े बनाते समय यह बेहद जरुरी है की आप आंच एक बराबर माध्यम आंच पर ही बनाए. तेज आंच पर बनाने से पकोड़े सही से पकेंगे भी नही बल्कि जल भी जायेंगे और हार्ड भी हो जायेंगे वही धीमी आंच पर पकाने से यह अंदर तक सही से पकेंगे नही और बहुत ज्यादा तेल सोखे लेगा जो एक सेहतमंद खाना नही शाबित होगा.
  2. अगर आप पकोड़े के बनाये हुए mixture में पानी डालने से पहले इसे fridge में store कर ले तो आप इसे अगले 2-3 दिन तक रख सकते है और जब जी करें आप तब आप इसमें पानी डालकर खूब अच्छे से mix कर ले और normal temperature पर जब mixture आ जाए तो इसके आप पकोड़े बनाना शुरू कर सके है.
  3. स्वाद में twist लाने के लिए आप चाहे तो इसमें आलू को छील कर पहले बिलकुल बारीक बारीक काट ले इस से यह गजब का स्वाद देगा जो की एक वेरिएशन के तौर पर आप use कर सकते है.
  4. हमने इस प्याज के पकोड़े की रेसिपी को बहुत अधिक तीखा नही बनाया है लेकिन अगर आप चाहे तो इसमें लाल मिर्च की जगह बारीक कटे हुए हरे मिर्च को pure mixture के साथ डाल सकते है. आपको अगर लाल मिर्च पसंद है तो भी आप इसकी मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा सकते है.

Ingredients

  • 3 मध्यम लम्बे पतले आकार में कटे हुए प्याज
  • 1/2 कप बेसन का आटा
  • 1/4 कप चावल का आटा
  • 1 चम्मच कद्दूकस किया हुवा अदरक
  • 6 करी पत्ता बारीक कटे हुए
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक चुटकी baking soda
  • 2 चम्मच बारीक कटे हुए हरे धनिया की पत्ती
  • तलने के लिए तेल
  • 1/4 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

एक बड़े से bowl में प्याज को डाले और फिर इसमें बेसन का आटा, करी पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, baking soda, अदरक, चावल का आटा, धनिया की पत्ती और नमक को डालेंगे. फिर एक चम्मच या अपने हाथों की उँगलियों की मदद से इसे खूब अच्छे से mix कर लेंगे. फिर इसे किनारे ढँक कर 10 मिनट के लिए अलग रख देंगे.

Step 2

अब इस mixture में 1/4 कप पानी थोड़ा थोड़ा करके डालते जायेंगे जिससे प्याज सभी मसालों से अच्छे से कोट हो जाए. इसमें अधिक पानी मिलाने की कोशिश बिलकुल ना करे क्युकी अगर यह पानी की तरह होगा तो पकोड़े crispy नही बनेंगे जोकि प्याज के पकोड़े के लिए बेहद जरुरी है.

Step 3

अब एक pan में तेल डालकर आंच पर चढ़ाये और जब यह गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम पर कर दे. जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें हम पकोड़े बनाना शुरू करेंगे. सुनिश्चित करने के लिए की यह अच्छे से गर्म हो गया है जरा सा पकोड़े का mixture तेल में डालेंगे अगर यह तुरंत ऊपर आने लगे मतलब यह पकोड़े बनाने लायक गर्म हो चूका है.

Step 4

अब mixture में से थोड़े थोड़े करके अपने पसंद के आकार बनाते हुए पकोड़े के mixture को तेल में डालेंगे. इसे बीच बीच में चलाते हुए मध्यम आंच पर ही पकाए और जैसे ही यह golden brown color में आ जाए इसे तुरंत प्लेट में उतार ले. इसे पलटते हुए हर तरफ से अच्छे से fry जरुर कर ले. आप चाहे तो इसे पहले किसी किचन पेपर या नैपकिन पेपर पर रख दे जिससे अतिरिक्त तेल प्याज के पकोड़े में से बाहर आ जाए और आप कम से कम तेल खाएं. ऐसे ही थोड़े थोड़े अक्र्के सभी पकोड़े को तल ले और गर्मागर्म अपने पसंद के चटनी या चाय या coffee के साथ सर्व करें.

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