पोहा बनाने की विधि सिख अब घर पर ही बनाये

पोहा एक breakfast recipe है जो कि चावल को पीटकर  पोहा का रुप दिया जाता है. वैसे तो बहुत जगह पर इसे चुरा भी कहा जाता है और बहुत जगह पर इसे पोहे के नाम से जाना जाता है तो कहीं पर इसे पोहा के नाम से जाना जाता है. पोहा कि बहुत सारी variation  होती है और Poha banane ki vidhi बहुत तरह की होती हैं. जिनमें से आज हम आपको एक तरीका use करके Poha banane ki vidhi सिखा रहे हैं.

वैसे तो पोहा महाराष्ट्र की recipe है लेकिन पोहे को गुजरात में भी बहुत ज्यादा तौर पर नाश्ते में serve किया जाता है. पोहा बहुत ही हल्का नाश्ता होता है और इसकी खास बात यह है Poha banane ki vidhi में समय भी बहुत कम लगता है. पोहे को हम कई तरह से भिगो सकते हैं जैसे कि पोहे को हम पानी से धोकर कुछ देर के लिए फूलने के लिए रख सकते हैं या फिर चाहे तो इसे steam के द्वारा भी फूला सकते हैं. इस पोहे में आलू मटर और मूंगफली का combination एक गजब का स्वाद देता है.

वैसे तो हम सफेद पोहे को भिगोकर पोहा बनाते हैं कई जगह पर पोहा को present करने के लिए कद्दूकस किया हुआ नारियल का प्रयोग किया जाता है. Poha banane ki vidhi में गाजर को भी कद्दूकस करके डाल सकते हैं इससे भी पोहे में स्वाद अच्छा आएगा. पोहा पोहा बहुत ही healthy नाश्ता है जो लोग health concitous होते हैं उनके लिए भी Poha banane ki vidhi recipe बहुत ही healthy breakfast  रहेगा क्योंकि पोहे में तेल की मात्रा भी बहुत कम होती है.

Poha banane ki vidhi में करी पत्ते का प्रयोग एक special ingredient की तरह होता है जो कि इसके स्वाद को चार गुना बढ़ा देता है और मुझे जहां तक लगता है बिना करी पत्ते के पोहा tasteless लगता है. इस पोहे को आप आसानी से tiffin में pack कर सकते हैं. पोहा को garnish करने के लिए भुजिया नमकीन का प्रयोग कर सकते हैं. इससे भी पोहा खाने में tasty लगते हैं.

तो आइए जानते हैं Poha banane ki vidhi जो कि नीचे बताई जा रही है. यह एक बेहद आसान Poha banane ki vidhi है.

Ingredients

  • पोहा 2 कप
  • तेल 2 चम्मच
  • सरसों या राई एक चम्मच
  • जीरा आधा चम्मच
  • हींग एक चौथाई चम्मच
  • प्याज 1 कप बारीक़ कटा हुआ
  • आलू 1 पतले टुकड़ों में कटा हुआ
  • हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • मूंगफली आधा कप
  • अदरक पेस्ट आधा चम्मच
  • हरी मिर्च 2 बारीक कटी हुई
  • चीनी एक चम्मच
  • नींबू का रस 1 चम्मच
  • धनिया पत्ती 2 चम्मच बारीक कटा हुआ garnish के लिए
  • करी पत्ता 10 पीस
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

पोहा बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई को गैस पर गर्म होने के लिए रख देंगे. फिर उसमें तेल डालकर मूंगफली डाल कर भून लेंगे और जब हम मूंगफली भून जाए फिर एक प्लेट में बाहर निकाल कर रख लेंगे. अब उसी कढ़ाई में उसी तेल में राई से और जीरा से तड़का देंगे. जब तड़का चटकने लगे फिर उसमें हींग डालकर बारीक कटे हुए प्याज डाल देंगे और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनेंगे.

Step 2

फिर इसमें पतले कटे हुए आलू को धोकर डाल देंगे साथ ही स्वादानुसार नमक हल्दी और मटर डालकर अच्छे से मिला देंगे और ढक्कन की सहायता से ढककर 4 से 5 मिनट के लिए पकने देंगे. अगर जरुरत पड़े तो बीच-बीच में चलाते रहेंगे ताकि आलू जले नहीं. जब तक हम दूसरी तरफ पोहे को पानी से धोकर (soak)फूलने के लिए रख देंगे. ताकि हमारा पोहा अच्छे से फूलकर soft हो जाए. ध्यान रहे पोहे को पानी से धोकर रख लेना है ना कि उसे पानी में भिगोना है.

Step 3

अब पोहे में चीनी डाल कर छोड़ देंगे, दूसरी तरफ आलू के मिश्रण को पलटे की सहायता से चलाते रहेंगे. थोड़ी देर में आलू पककर तैयार हो जाएगा फिर इसमें भिगोए हुए पोहे को डालकर अच्छे से मिला देंगे साथ ही नींबू का रस पोहे में डालकर धनिया पत्ती डालकर चलाकर गैस को बंद कर देंगे. अब हमारा पोहा गरमा-गरम तैयार हो चुका है इसमें भुनी हुई मूंगफली डाल कर मिला देंगे. अब हम इस गरमा गरम पोहे को धनिया पत्ती से garnish कर अपने मेहमानों को या फिर family वालों को serve कर सकते हैं.

Poha banane ki vidhi Tips:

  1. पोहा बनाने के लिए चुरा या पोहे को पोहे को पानी में डालकर भिगोकर छोड़ना नहीं है बल्कि इसे धोकर वापस से उसके पानी को छान देना है जिससे कि वह फूल भी जाएगा और खिला-खिला नजर आएगा.
  2. पोहा बनाने के लिए मध्यम आकार के पोहे का प्रयोग करना है बहुत ज्यादा पतले पोहे से पोहा नहीं बन पाता. उस का हलवा बन जाएगा और टेस्ट बिल्कुल भी अच्छा नहीं लगेगा.
  3. पोहे में चीनी का प्रयोग optional है आप चाहें तो इसे हटा भी सकते हैं.
  4. पोहा बनाने के लिए हमने प्याज़ का प्रयोग किया है जो लोग प्याज़ नहीं खाते उन्हें प्याज़ को हटाकर बिना प्याज के पोहा बना लेना होगा.
  5.  पोहे को serve करने के लिए मूंगफली और भुजिया नमकीन का प्रयोग कर सकते हैं.

 

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