पनीर पसंदा की कमाल की रेसिपी नही खायी तो क्या खाया

Paneer pasanda recipe in Hindi

पनीर की पुरानी recipes खा खा कर हम सभी बोर हो चुके है और इसीलिए मैंने आज सोचा कुछ नया बनाना सिखा जाए तो लीजिये पेश है Paneer pasanda recipe in Hindi. पनीर पसंदा की recipe बहुत ही स्वादिष्ट होती है इसको बनाने में वक़्त जरुर लगता है लेकिन इसका स्वाद चख कर लगने वाला समय को तो आप भूल ही जायेंगे.

पनीर पसंदा रेसिपी, पनीर की सबसे स्वादिष्ट recipes में और आजकल की modern पनीर recipes सबसे ज्यादा लोकप्रिय है. आजकल बहुत सारे लोग है जो इसकी popularity को देख कर इसकी authentic recipe खोज रहे है.

दोस्तों अगर आपको भी Paneer pasanda recipe in Hindi बनाना सीखना है तो फिर आप आज बिलकुल सही जगह आये है और आज आप एक असली पनीर पसंदा की recipe सिखने वाले है. यह स्वाद में जितना अधिक स्वादिष्ट होता है इसको बनाने में भी उतना ही मज़ा आता है.

वैसे पनीर पसंदा रोज रोज खाने की recipe नही है लेकिन जब कभी आपको स्वाद बदलना हो या फिर कुछ ख़ास बना कर घर वालो का दिल जीतना हो फिर उस दिन के लिए इस से अच्छा कोई recipe हो ही नही सकता है. Paneer pasanda recipe in Hindi की सबसे अच्छी बात इसका बिलकुल नायाब जाक्य है जो हर निवाले के साथ मुंह में घुल कर गज़ब का स्वाद देता है.

अगर आपको वाकई पनीर recipes में कुछ अच्छा खाने का मन कर रहा है तो फिर आपको Paneer pasanda recipe in Hindi जरुर बना कर खानी चाहिए. दोस्तों अगर आप चाहते है की आपसे कोई गलती ना हो इसे बनाने में तो निचे दिए गये tips को पढ़े फिर इस recipe को बनाना सीखें.

हमे आपके comments का हमेशा से इन्तेजार रहता हो. प्लीज comments जरुर लिख कर दे.

Tips:

  • पनीर पसंदा बनाने का तरीका नायाब है और एक authentic पनीर पसंदा बनाने के लिए आप कोई भी recipe कम बिलकुल भी ना करे.
  • आपको अगर heavy खाना पसंद नही है तो आप बटर के जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते है और पनीर को shallow fry करने का स्टेप भी skip कर सकते है.
  • इस recipe को हमने टीकाह बिलकुल भी नही बनाया है लेकिन अगर आप चाहे तो इसमें लाल मिर्च का इस्तेमाल कर सकते है या फिर पीसी हुई हरी मिर्च की मात्रा भी बढ़ा सकते है जो ज्यादा बेहतर है.
  • आखिर में इसमें मलाई से और धनिया की पत्ती से आप garnish कर ले तो इसका texture बहुत ही कमाल का हो जाता है.
  • चीनी का use इस recipe में ऑप्शनल है. अगर आप चाहे तो इस recipe में चीनी का use नही भी कर सकते है.

Ingredients

  • पनीर stuffing बनाने के लिए
  • 250 ग्राम पनीर
  • 1 चम्मच खोया
  • 3 चम्मच कद्दूकस किया हुवा पनीर
  • 1 चम्मच धनिया की पत्ती कटी हुई
  • 1 चम्मच किशमिश
  • 4 काजू के टुकड़े
  • 1/2 कप cornflour
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • काजू का पेस्ट बनाने के लिए
  • 4 मध्यम आकार के टमाटर कटे हुए
  • 10 काजू के टुकड़े
  • एक चुटकी जायफल
  • 1 inch दालचीनी का टुकड़ा
  • 3 छोटी इलायची
  • 4 लौंग की कलियाँ
  • 4 काली मिर्च के दाने
  • 3/4 कप पानी
  • 1/2 टुकड़ा जावित्री
  • gravy बनाने के लिए
  • 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 प्याज बारीक कटा हुवा
  • एक चुटकी हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 चम्मच कसूरी मेथी
  • 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 कप ताज़ी मलाई
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

Paneer stuffing बनाना
एक bowl में कद्दूकस पनीर, धनिया की पत्ती, काजू के टुकड़े, किशमिश, मिर्च, खोया औएर नमक को एक साथ अच्छे से मिला लेंगे इसे ढँक कर अलग रख देंगे.

Step 2

पनीर के टुकड़ो को बड़े त्रिभुजाकार में काट लेंगे फिर आधे से एक बार और काट लेंगे क्युकी पनीर पसंदा का shape होता ही ऐसा है हालाँकि आप अपने पसंद के आकार में भी इसे काट सकते है.

Step 3

पनीर की stuffing को पनीर के टुकड़ो के ऊपर अच्छे से हल्का सा दबा कर adjust कर देंगे ऐसे ही बाकी बचे हुए पनीर के टुकड़ो के साथ भी करेंगे. अब इसे cornflour में थोड़ा सा पानी डालकर इसमें डूबायेंगे फिर पनीर के टुकड़ो को बाहर निकाल लेंगे. ऐसे ही सभी पनीर के टुकड़ो को cornflour पानी के mixture में डूबा कर बाहर निकाल कर थोड़े देर ऐसे ही छोड़ देंगे.

Step 4

अब एक pan में तेल डालकर गर्म करेंगे और इसमें पनीर के टुकड़ो को थोड़े थोड़े आकर के shallow fry कर लेंगे जिससे यह हर साइड्स से golden brown color में आ जाए. फिर इसे निकाल कर एक bowl में अलग रख लेंगे.

Step 5

पेस्ट बनाना
एक बड़े से बर्तन में टमाटर को काजू के टुकड़ो, दालचीनी, छोटी इलायची, लौंग, काली मिर्च, जावित्री, जायफल के साथ डालेंगे. इसमें हम फिर 3/4 कप पानी मिलायेंगे और उबाल आने का इन्तेजार करेंगे. इसमें जैसे ही उबाल आये आंच को धीमा कर देंगे और इसे अच्छे से पकने तक बीच बीच में चलाते हुए पकाएंगे. जब टमाटर एकदम soft हो चूका हो तो इसे आंच से उतार लेंगे और इसे ठंडा होने के लिए रख देंगे. अब एक mixer में इसे बिलकुल बारीक पेस्ट बनने तक पीस लेंगे. एक bowl में निकाल कर इस पेस्ट को अलग रख देंगे.

Step 6

पनीर पसंदा बनाना
एक pan में तेल या बटर डालकर गर्म करे और फिर इसमें शाबूत जीरा, तेजपत्ता और दालचीनी डालकर इसे लगातार चलाते हुए इसे 20 से 30 सेकंड्स तक fry करे. जैसे ही जीरा तड़कने लगे इसमें अदरक डालकर री करे फिर हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर खूब अच्छे से mix कर ले. मध्यम आंच पर इसे 1 से 2 मिनट तक भुने. अगर यह जलता हुवा दिखे तो हल्का सा पानी मिलाये.

Step 7

अब पहले से तैयार टमाटर काजू का पेस्ट नमक के साथ डाले और इसे ढँक कर 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दे. जैसे ही किनारों से तेल छोड़ने लगे इसमें हम अपने पसंद के gravy के अनुसार पानी मिलायेंगे. इसमें पनीर के साथ गरम मसाला पाउडर, मलाई और चीनी डालकर अच्छे से मिला ले. इसे मिलाने के बाद धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकने दे या जब इसमें थोड़े देर उबाल आने तक पकाए.
लीजिये तैयार है हमारा गर्मागर्म पनीर पसंद की recipe. इसे आज ही बनाये और हमे लिख कर जरुर बताये.

 

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