दिल खुश हो जाएगा निम्बू का अचार बनाने की विधि सिख कर

Nimbu ka achar banane ki vidhi

निम्बू का अचार एक बेहतरीन स्वाद की recipe होती है जिसे हर कोई अपने खाने की dishes में देखना पसंद करता है इसीलिए हम आज लाये है Nimbu ka achar banane ki vidhi. ज्यादातर घरों में खाने या नाश्ते के साथ परिवार के लोग इसे खाना पसंद करते है. बाज़ार की जगह आज हम Nimbu ka achar banane ki vidhi सीखेंगे जिसे घर पर ही बना कर आप एक लाजवाब अचार बना पायेंगे.

Nimbu ka achar banane ki vidhi ज्यादा मुश्किल नही होती है लेकिन अक्सर हम बाज़ार के अचार पर निर्भर रह जाते है इसलिए जरुरी है घर की पौष्टिक recipes अपने घर वालो को परोसे और आज जरुर सीखें Nimbu ka achar banane ki vidhi.

 

मुझे अचार खाना बहुत पसंद है और खास तौर पर जब कोई सादी सब्जी घर पर बनी हो या फिर नाश्ते में पराठे के साथ कुछ चटकीले स्वाद की recipe हम खाना चाहते है तो फिर निम्बू का अचार सबसे बढ़िया और स्वादिष्ट combination बनाता है.

अगर आपने निम्बू का अचार खाया है तो इसे घर पर बना कर घर वालो को surprise करने का एक बेहतरीन मौका है क्युकी आज हम सिखने वाले है Nimbu ka achar banane ki vidhi. लेकिन आपसे अनुरोध है की इस recipe को बनाने से पहले एक बार निचे दिए गये tips को जरुर पढ़ें.

तो चलिए बीना कोई वक़्त गंवाए सीखते है Nimbu ka achar banane ki vidhi जिसे हम घर बैठे बड़े ही आराम से बना सकते है.

Tips:

  1. निम्बू को काटते समय इस बात का ध्यान रखे की इसे पूरी तरह से ना काटे बल्कि इसे चारो तरफ से निचले सतह तक काटे लेकिन पूरी तरह इसे ना कटने दे जिससे निचली सतह हर हाल में जुडी रहे.
  2. निम्बू का अचार बनाने के बाद इसे 5 दिन तो जरुर पूरे दिन धुप में जरुर ही रखे और हर दिन रखने से पहले इसे एक बार जरुर हिला ले इस से निम्बू का अचार और अधिक अच्छे से पक जाएगा और स्वाद में भी इसका इजाफा होगा.
  3. अचार बनाने के लिए जितने भी सामान को use करे यह सुनिश्चित कर ले की चाकू से लेकर रखने वाले जार तक किसी भी में पानी की हलकी सी भी मात्रा बिलकुल ना हो.
  4. आप अपने पसंद के अनुसार इसकी मात्रा बढ़ा भी सकते है जितनी आपको जरुरत हो.
  5. निम्बू किसी भी आकार का आप use कर सकते है इसके लिए कोई जरुरी नही की छोटी निम्बू का ही चुनाव करे बल्कि आप बड़े निम्बू का भी use कर सकते है.
  6. अचार मसाला जो बच जाए उसे आप अचार वाले जार में आगे use करने से इसका स्वाद का इजाफा भी होता है इसलिए इसे फेंकने की जरुरत नही है.
  7. आखिर में निम्बू के अचार को बनाने के बाद इसके ऊपर नमक का छिडकाव करने से अचार ख़राब नही होने पाता है और ऊपर से एकदम सुरक्षित रहता है.
  8. जिस जार में निम्बू का अचार बना कर रखना है उस जार को 1 दिन पहले अच्छे से धुप दिखा कर रख ले.

Ingredients

  • 250 ग्राम निम्बू या 7 मध्यम आकार के निम्बू
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच अजवाईन
  • 1 चम्मच नमक

Method

Step 1

इस रेसिपी को बनाने से पहले एक बार जांच ले की चाकू, पोछने का कपड़ा, कटोरे, जार या जिस किसी भी चीज का इस्तेमाल इस recipe को बनाने में किया जाए वह गीला बिलकुल ना हो. अगर गीला हो तो पहले उसे सुखा ले तभी use में लाये. अब सभी निम्बू को चलते पानी में अच्छे से धो ले और इसे किसी प्लेट में निकाल कर फैला कर रख दे जिससे यह पूरी तरह से सूख जाए. आप चाहे तो किसी तौलिये या किसी अन्य कपड़े की मदद से इसे अच्छे से पोछ कर सुखा ले. निम्बू अच्छे से सुख जाए तभी इस recipe को बनाने की शुरुवात करे.

Step 2

अब हर एक निम्बू को लेकर उसके चार टुकड़ो में काट ले लेकिन निचले सतह से जुड़े रहने दे जिससे की टुकड़े अलग ना हो और सिर्फ ऊपर से कटे हुए दिखे. ऐसे ही बाकी निम्बू को भी काट ले. अब एक bowl में हर एक निम्बू को लेकर थोड़ा थोड़ा सा रस उसमे से निकाल कर डालते जाए. निम्बू को बहुत तेजी से निचोड़ने की जरुरत नही है हमे सिर्फ हल्का सा रस ही निकालना है और इसके बीज बाहर कर लेने है जितने अधिक हो सके.

Step 3

अब एक छोटे से bowl में अजवाईन, लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच नमक को डालकर अच्छे से mix कर ले. अब अपने उंगलियों की मदद से हर एक निम्बू में इस mix मसाले को बराबर बराबर डाल ले और ध्यान रहे मसाले इसमें से गीरने ना पाए. अब सभी निम्बू को एक जार में रख ले और जार को चाहे तो पहले 2 घंटे धूप में भी रख सकते है जिससे यह पूरी तरह से सुखी हुई हो.

Step 4

अब निम्बू के रस वाले bowl में से बीज बाहर निकाल ले और जूस को जार में निम्बू के ऊपर डाल ले. अब 1/2 चम्मच नमक को भी निम्बू के ऊपर बराबर बराबर छिड़क ले. नमक छिड़क लेने से निम्बू ख़राब नही होंगे. अब इसे किसी ढक्कन की मदद से बंद कर ले और 4 दिन तक लगातर इसे धूप में रखे और हर रोज धूप में रखने से पहले एक बार इसे जरुर हिला ले. 4-5 दिन तक ऐसे करने से 5 दिन बाद हमारा निम्बू का अचार बन कर तैयार हो जाएगा. आप इसे fridge में भी रख सकते है जिससे यह लम्बे समय तक ख़राब नही होंगे.

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