जन्नत जैसे स्वाद की काजू करी हिंदी में बनाना सीखें

Kaju curry recipe in Hindi

प्याज और काजू की gravy में मसालों का जायका और ऊपर से भुने हुए काजू यही तो बनाते है जन्नत जैसे खाने जिसका नाम है Kaju curry recipe in Hindi. काजू करी की जितनी भी बड़ाई की जाए कम ही है और इसके अनोखे स्वाद को तो हरी कोई पसंद करता है.

काजू खाना किसे पसंद नही है और यह भून कर खाया जाए या फिर कच्चा यह एक लाजवाब स्वाद के लिए जाना जाता है और दोस्तों इसकी काजू करी तो और भी बेहद स्वादिष्ट recipe होती है जिसमे पिसे हुए काजू को प्याज और स्वादिष्ट मसालों के जायके से एक नायाब स्वाद दिया जाता है.

Kaju curry recipe in Hindi को एक शाही भोजन के तौर पर भी समझा जा सकता है जो स्वाद में बहुत ही कमाल का होता है और इसे खाने में और भी मजा आता है. अगर आप इसके स्वाद से वाकिफ है तो आपके मुंह में पानी आना शुरू हो गया होगा और हो भी क्यों ना इसका लजीज स्वाद होता ही इतना कमाल का है.

मैंने आज तक जितने तरह की Kaju curry recipe in Hindi को बनाना सिखा है उनमे सबसे स्वादिष्ट काजू करी मैं आज आपको बताने जा रही हो जिसे एक बार बनाने के बाद आप भी इसे ही बार बार बनायेंगे.

तो आइये दोस्तों सीखते है बनाना Kaju curry recipe in Hindi.

Ingredients

  • 1 कप काजू भुने हुए
  • 2 प्याज बारीक कटे हुए
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 चम्मच तेल
  • 2 चम्मच बटर
  • 1 तेजपत्ता
  • 4 लौंग की कलियाँ
  • 2 छोटी इलायची
  • 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
  • 2 टमाटर की प्यूरी
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
  • 1 कप ताज़ी मलाई
  • 2 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

सबसे पहले कढ़ाही में 1 चम्मच तेल डालकर गर्म करेंगे और मध्यम आंच पर इसमें प्याज, हरी मिर्च और नमक डालकर प्याज को हलके golden brown color में आने तक भूनेंगे. जब यह color में change हो जाए तो इसे तुरंत कढ़ाही से उतार कर किसी कटोरे में रख कर ठंडा होने का wait करेंगे. अब mixer या food processor में 1/2 कप काजू, प्याज का mixture जो ठंडा हो चूका है दोनों एक साथ मिलकर बारीक पेस्ट बना लेंगे. अब इसे निकाल कर अलग रख लेंगे.

Step 2

इसी कढ़ाही में 2 चम्मच बटर डालकर सभी शाबूत गरम मसालों को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर भूनेंगे. अब इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट मिला कर इसे 30 सेकंड्स तक भूनेंगे जब तक की इसमें से कच्चेपन की महक नही चली जाती है. अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर 4 से 5 मिनट तक पकने देंगे फिर इसमें गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चम्मच धनिया पाउडर और कसूरी मेथी भी डाल लेंगे. अब मसालों को अच्छे से mix करने के बाद 3 से 4 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे. इसे बीच बीच में चलाते रहे.

Step 3

किनारों से जैसे ही बटर अलग होता दिखने लगे इसमें प्याज और काजू का पेस्ट डालेंगे और 2 मिनट तक चलाते हुए fry करेंगे. इसमें 100 ml या 4 चम्मच पानी मिलाये और बिलकुल धीमी आंच पर पकने दे जब तक की यह गाढ़ा ना होने लगे. अब बचे हुए शाबूत काजू को भी इसमें मिला ले और अच्छे से mix करने के बाद आंच को बंद कर दे. इसको अच्छा texture देने के लिए धनिया की पत्ती से garnish करने के बाद मलाई से decorate कर ले.
इसे गर्मागर्म चपाती, naan, पराठा या फिर चावल के साथ serve करे.

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