क्या एक अच्छे स्वाद की मलाई कोफ्ता बनाना कभी नही सिखा

Malai kofta in Hindi

कुछ बिलकुल ही हट कर स्वाद वाली recipes की बात की जाए तो Malai kofta in Hindi का नाम जरुर याद आता है और इसके गज़ब स्वाद को याद कर के मन मचल उठता है. मुझे मलाई कोफ्ता का स्वाद बहुत ज्यादा पसंद है और कुछ जब spicy और थोड़ा हट कर खाने का मन करे तो आप Malai kofta in Hindi को बना सकते है.

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि बहुत ही आसान है और मैं अपने website पर इसे और भी आसान तरीके से बनाना आपको सिखाउंगी. मलाई कोफ्ता खाने में जितना स्वादिष्ट होता है यह बनाने में मजेदार भी होता है. इसको बनाना और तैयार करना बहुत ही अच्छा लगता है.

अगर आप कुछ अच्छा और कभी कभार खाने वाली recipe जो स्वाद में बहुत ही कमाल की होती है का जिक्र करे तो मेरे मन में सबसे पहले Malai kofta in Hindi का ही नाम आता है. हालाँकि इसको बनाने में काफी समय तो लगता है लेकिन बनने के बाद इसके एक एक जायके से सारा मेहनत की याद काफूर हो जाती है.

सबसे पहले कोफ्ता को बनाना और फिर gravy तैयार करना फिर कोफ्ते को gravy में डालकर इसको garnish करना. पूरे प्रक्रिया में आपको बहुत ज्यादा मजा आता है और इसके स्वाद के चटकारे लेकर खाना भी अपनेआप में कमाल का होता है.

अगर आप वाकई किसी खास मौके पर या स्वाद बदलने के लिए कुछ खाना चाहते है तो आप Malai kofta in Hindi को जरुर बना कर खाए यह आपको बहुत पसंद आएगी.

दोस्तों आपको यह recipe पसंद आये तो आप हमे आखिर में comment box में लिख कर जरुर बताये. तो चलिए आइये सीखते है बनाना Malai kofta in Hindi.

Ingredients

  • कोफ्ता की सामग्री
  • 150 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुवा
  • 2 बड़े आलू उबले और मैश किये हुए
  • 2 1/2 चम्मच cornflour
  • 1 चम्मच अदरक पीसा हुवा
  • 2 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 चम्मच किशमिश के बारीक टुकड़े
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • Gravy बनाने के लिए
  • 1 कप प्याज कटा हुवा
  • 1 बड़ा टमाटर कटा हुवा
  • 15 काजू के टुकड़े
  • 1 inch दालचीनी का टुकड़ा
  • 4 लौंग की कलियाँ
  • 6 छोटी इलायची
  • अन्य सामग्री
  • 2 चम्मच तेल
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 inch दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 छोटी इलायची
  • 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच चीनी
  • 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
  • 3 चम्मच ताज़ी मलाई
  • 1/2 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

शुरू की तैयारी
एक pan में 1 चम्मच तेल डालकर गर्म करेंगे फिर मध्यम आंच पर इसमें छोटी इलायची, लौंग, काजू के टुकड़े डालकर 45 सेकंड्स तक लगातार चलाते हुए भूनेंगे फिर इसमें प्याज डालकर इसे golden brown color में आने तक भून लेंगे. अब इसमें टमाटर मिलाये और इसके घुलने तक इसे पकाए. आप चाहे तो थोड़ा सा पानी मिलकर इसे ढँक कर भी पका सकते है. आंच को बंद करे और इसे ठंडा होने दे फिर इसे mixer या food processor में डालकर बारीक पेस्ट बना कर पीस ले और ढँक कर अलग रख ले.

Step 2

कोफ्ता बनाना
आलू को उबाल कर मैश कर ले और एक बर्तन में पनीर, पिसे हुए अदरक, cornflour, गरम मसाला पाउडर, धनिया की पत्ती और नमक डालकर खूब अच्छे से इसे mix करते हुए गुथेंगे. इसमें काजू और किशमिश के टुकड़े भी डालकर मिला लेंगे. इस mixture को अच्छे से मिलाने के बाद इसे 8 बराबर बराबर हिस्सों में बांट लेंगे और balls को हथेली पर हल्का सा तेल लगाकर गोलाकार में इसे बना लेंगे और side में रख लेंगे. कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म होने के बाद balls को थोड़े थोड़े कर के golden brown color में आने तक डीप fry कर लेंगे.

Step 3

Gravy बनाना
एक pan में तेल डालकर गर्म करेंगे और इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और छोटी इलायची डालकर भूनेंगे. इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर इसे 15 सेकंड्स तक चलाते हुए भूनेंगे. इसमें प्याज और टमाटर की प्यूरी डालकर mix करेंगे फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चीनी और नमक डालकर mix करेंगे.

Step 4

इसे ढँक कर फिर अगले 4 से 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देंगे. इसमें अपने पसंद की gravy बनाने के लिए पानी मिलायेंगे और अच्छे से mix करने के बाद एक बार फिर इसे धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ देंगे जब तक की किनारों से तेल ना छोड़ने लगे. अब इसमें कसूरी मेथी रगड़ कर डाले और स्वाद के अनुसार नमक मिलाये. आंच को धीमा कर दे इसमें मलाई डालकर mix करे और आंच से उतार ले.

Step 5

अब इस gravy में पहले से तैयार कोफ्ता को डालेंगे और 1 चम्मच मलाई और मिला लेंगे. इसमें कटी हुई धनिया की पत्ती डालकर garnish कर लेंगे. लीजिये तैयार है हमारा मलाई कोफ्ता recipe.

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