काजू कतली की मनमोहक रेसिपी बनाना सीखें

Kaju katli recipe in Hindi एक Indian dessert recipe है जो की किसी भी खास मौकों पर बना कर serve किया जा सकता है. india में त्योहारों को बहुत धूमधाम से मनाया जाता है और त्योहारों को धूमधाम से मनाने के लिए मिठाईयां तो बहुत जरूरी है.

इन मिठाइयों के बिना हमारे त्यौहार अधूरे होते हैं, चाहे वह दिवाली हो चाहे वह होली हो या फिर कोई और त्योहार. तो क्यों ना हम त्योहारों के इस देश में अपने त्यौहार को और खास बनाने के लिए इस kaju katli recipe in Hindi को त्योहारों में शामिल करें और अपने त्योहारों को और भी मजेदार बनाएं.

 

सिर्फ दीवाली या होली पर ही नहीं बल्कि नवरात्रि में भी हम kaju katli recipe in Hindi को बनाकर हम kaju katli recipe in Hindi अपने फलाहार में शामिल कर सकते हैं. नवरात्रि भी हमारे भारत देश में त्यौहार से कोई कम नहीं होती. चाहे रक्षाबंधन हो या भाई दूज का त्यौहार हर छोटे-बड़े त्योहारों पर हम अपने घर पर मिठाईयां बनाकर अपने त्योहारों के मजे को दुगना कर सकते हैं. बाजार से लाए kaju katli recipe in Hindi में वह खास बात नहीं होती जो हम अपने घर पर शुद्धता से बनाते हैं.

यह kaju katli recipe in Hindi बनाकर आप अपने परिजनों को gift भी कर सकते हैं. Kaju katli recipe in Hindi जिसे हर कोई खाना पसंद करता है चाहे कोई भी मिठाई कोई खाए या ना खाए पर kaju katli को खाना हर कोई पसंद करता है. तो क्यों ना हम kaju katli recipe in Hindi को घर पर बना कर आनंद लें और अपने  त्यौहारों को और खास बनाएं.

 

Kaju katli recipe in Hindi बनाने के लिए main ingredient काजू होता है जो कि सबका favourite होता है.

Kaju katli recipe in Hindi में काजू के पाउडर को चाशनी में पकाकर बनाया जाता है. Kaju katli recipe in Hindi की खास बात क्या है यह बहुत कम समय में बन जाती है और ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती, ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती.

अगर आप health conscious है तो चीनी की मात्रा अपने हिसाब से कम भी कर सकते हैं. Kaju katli जोकि मुहं में जाते ही melt हो जाता है. तो आइए जानते हैं त्योहारों की यह indian dessert recipe kaju katli recipe in Hindi जो कि हम नीचे बताने जा रहे हैं.

Ingredients

  • काजू एक कप पाउडर बनाया हुआ
  • देसी घी एक चम्मच
  • चीनी आधा कप
  • इलायची पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • पानी जरूरत के अनुसार
  • केसर garnish के लिए

Method

Step 1

काजू कतली बनाने के लिए सबसे पहले काजू को एक कढ़ाई में डालकर सुखा भून लेंगे. फिर उसके बाद काजू को mixer में डालकर काजू का पाउडर बना लेंगे और एक तरफ निकालकर दूसरे बर्तन में रख देंगे. अब काजू का paste बनाने के लिए एक कढ़ाई को गैस पर रखेंगे फिर उसमें चीनी डालेंगे. अगर हमने आधा कप चीनी लिया है तो पानी की मात्रा चीनी से कम रहेगी कम से कम एक चौथाई कप पानी चीनी में डाल देंगे. अब बर्तन को गैस पर रखकर चीनी को पिघलने देंगे और चाशनी बनाएंगे.

Step 2

जब चीनी पानी में घुल जाए और चाशनी बन जाए फिर उसमें तैयार किया हुआ काजू का पाउडर डाल देंगे. आंच को हमें धीमा ही रखना है, काजू का पाउडर डालने के तुरंत बाद एक पलटे की सहायता से चलाकर लगातार मिलाएंगे ताकि उसमें गुल्ट्ठियाँ ना पड़े. फिर उसमें इलायची पाउडर डाल देंगे और इस पेस्ट को लगातार चलाते रहेंगे जब तक कि काजू का paste कढ़ाई ना छोड़ दे. अब अंत में इसमें देसी घी डाल देंगे और इसे लगातार चलाकर देसी घी को काजू के paste को देसी घी के साथ मिलने देंगे. लगातार चलाते रहेंगे तो काजू का paste जल्दी ही कढ़ाई छोड़ देगा.

Step 3

फिर उसके बाद गैस को बंद कर देंगे एक बर्तन में ब्रश की सहायता से चारों तरफ देसी घी लगा देंगे. काजू के इस पेस्ट को फैलाकर चारो तरफ फैला देंगे और हथेली में थोड़ा सा देसी घी लगाकर इसे अच्छी तरीके से चिकना कर देंगे. ताकि काजू कतली बनाने में आसानी रहे और देखने में भी सुंदर लगे. अब काजू के paste को फैलाकर सेट कर देंगे और diamond के shape में काटकर या फिर जैसा shape चाहे वैसा कट कर silver vark चिपका सकते हैं. अब हमारा अब हमारा काजू कतली बन कर तैयार हो चूका है अब इसे केसर से सजाकर serve कर सकतें हैं.

Tips:

  1. काजू कतली बनाने के लिए काजू को पहले ही सुखा भूनने से उसके अंदर का moisture खत्म हो जाएगा और काजू का पाउडर अच्छा बनेगा.
  2. काजू कतली बनाने के लिए काजू के पाउडर को चाशनी में डालने के बाद लगातार चलाते रहना होगा. जब तक कि काजू का paste कढ़ाई ना छोड़ दे.
  3. काजू कतली बनाने के लिए चाशनी को बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है बस एक तार की चाशनी बनानी है. जिससे कि हमारे काजू का पाउडर आसानी से चाशनी में मिल सके.
  4. काजू कतली बनाने के लिए धीमी आंच का प्रयोग करें वरना जल भी सकता है.
  5. काजू के paste को प्लेट में देसी घी लगाकर शेप देने के लिए आप चाहें तो butter paper का भी प्रयोग कर सकते हैं. इसे काजू कतली और आसानी से बाहर निकल जाएगी और चिपकेगी नहीं.

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