कमाल के स्वाद का पाव भाजी बनाने की विधि सीखें

Pav bhaji banane ki vidhi

पाव भाजी बनाने की विधि सीखना बहुत ही आसान है और इसका स्वाद इतना कमाल का होता है की दिल खुश हो जाए तो आइये सीखते है Pav bhaji banane ki vidhi. पाव भाजी को मुंबई जैसे बड़े शहरों खास तौर से पूरे महाराष्ट्र की जान होती है जहाँ लोगों को सस्ती और स्वादिष्ट dish के रूप में पाव भाजी बहुत भाति है.

पाव भाजी की सबसे ख़ास बात यह होती है यह स्वाद के लज्जत से भरपुर तो होती ही है साथ ही साथ यह सेहत के लिहाज से भी अच्छी होती है. इसमें तमाम सब्जियों के साथ भाजी बनाई जाती है जिसे पाव के साथ परोसा जाता है जो कमाल के स्वाद का होता है.

अगर आपने पहले कभी पाव भाजी नही खायी या नही बनाई है तो घर पर इसे बनाकर आप इसके लाजवाब स्वाद के चटकारे ले सकते है. यह स्वाद में बहुत ही लाजवाब होता है और हर उम्र के लोगो को पसंद आता है. घर पर वही पूरे recipes बना कर अगर आप बोर हो गए है तो आज सही मौका है जब आप इस कमाल की पाव भाजी को बनाना सिख सकते है.

मेरी आज की पाव भाजी बनाने की विधि बहुत ही simple और easy है जिसे कोई भी बड़े आसानी से घर पर मौजूद सामानों से बना सकता है और यह स्वाद में भी बहुत जानदार होती है जिसे बनाने के बाद आपको पछताना तो बिल्जुल नही पड़ेगा.

सड़क पर मिलने वाले पाव भाजी और घर पर बने पाव भाजी में फर्क तो होना ही चाहिए और इसीलिए हमारी आज की recipe स्वाद के हिसाब से कमाल की है. आप निचे tips पढने के बाद की पूरी recipe पढ़े. तो चलिए आइये सीखते है बनाना पाव भाजी बनाने की विधि.

Tips:

  1. सड़क पर बनने वाला पाव भाजी में पत्ता गोभी की सब्जी use की जाती है जबकि मैं इस recipe मैं फूल गोभी का इस्तेमाल हमने किया है लेकिन आप अपने पसंद के अनुसार जो चाहे उसे use कर सकते है.
  2. आप इस recipe में पाव भाजी मसाला पाउडर की जगह गरम मसाला पाउडर या चाट मसाला पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते है. इसमें फिर हल्का सा लाल मिर्च की मात्रा आपको बढ़ाना होगा.

Ingredients

  • भाजी बनाने की सामग्री
  • 3 मध्यम आकार के आलू cubes में कटे हुए
  • 1/2 कप मटर
  • 1/2 कप गोभी कटे हुए
  • 1/2 कप शिमला मिर्च कटा हुवा
  • 2 चम्मच बटर
  • 2 मध्यम आकार के प्याज कटे हुए
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच पावभाजी मसाला पाउडर
  • 1 बड़ा टमाटर कटा हुवा
  • 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
  • 1/2 चम्मच नमक
  • पाव को टोस्ट करने की सामग्री
  • 6 पाव
  • 1 चम्मच बटर
  • 1/2 चम्मच पावभाजी मसाला पाउडर
  • Garnish करने के लिए
  • 1 निम्बू
  • 2 चम्मच प्याज कटा हुवा
  • 2 चम्मच धनिया की पत्ती कटी हुई
  • 1 चम्मच बटर

Method

Step 1

शुरुवात की तैयारी
आलू, गोभी और मटर को pressure cooker में डालेंगे और उनको ढंकने तक पानी डालेंगे और इसे पूरी तरह पाक जाने तक पकाएंगे, इसके लिए 2 सीटी पर्याप्त होगी. Pressure खुद से खुलने तक इन्तेजार करे और फिर सभी सामग्री को अच्छे से एक बर्तन में रख कर मैश कर लेंगे. फिर इसे ढँक कर अलग रख लेंगे.

Step 2

भाजी बनाना
एक pan में बटर डालकर गर्म करेंगे और जब यह पिघल जाए तो इसमें कटे हुए प्याज को डालकर बीच-बीच में चलाते हुए golden brown color में आने तक इसे fry कर लेंगे. जब यह golden brown color में आ जाए तो इसमें हम लहसुन अदरक का पेस्ट मिलायेंगे और 5 सेकंड्स तक लगातार चलाते हुए भूनेंगे या जब तक की इसमें से कच्चेपन की महक नही चली जाती है.

Step 3

अब हम इसमें शिमला मिर्च डालकर 3 से 4 मिनट तक fry कर लेंगे फिर टमाटर डालकर अच्छे से mix कर लेंगे. इसमें नमक मिलाये और टमाटर के बिलकुल soft हो कर घुलने तक इसमें बीच-बीच में चलाते हुए पकाए. फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला पाउडर डालकर मिलाये.

Step 4

इसे 2 मिनट तक चलाते हुए पकाए जिससे मसाले भून जाए और यह अच्छे से mix हो जाये. इसमें पक चुकी मैश की हुई सब्जियों को डाले और थोड़े पानी को डालकर इसे अगले 4 से 5 मिनट तक पकाए जब तक की यह गाढ़ी consistency में ना बदल जाए. आखिर में इसमें कसूरी मेथी को हाथों से रगड़ कर अच्छे से mix कर ले.

Step 5

पाव भाजी serve करना
1-1 कर के पाव को ले और पाव को बीच में से काटते हुए आखिर तक ले जाए और आखिरी सिरे में इसके सिरे को जुदा रहने दे जिससे की सिर्फ हम एक side से पाव को खोल सके और दूसरा side बंद ही रहे और stuffing intact हो जाये. एक pan में बटर डालकर पिघलने तक गर्म करे फिर इसमें पाव को डालकर दोनों साइड्स से fry करे और थोड़ा सा मसाला छिड़क ले और पाव को 1 से 2 मिनट तक दोनों साइड्स से fry कर ले.

लीजिये तैयार है हमारी पाव भाजी की recipe. पाव को भाजी के साथ थोड़े से धनिया की पत्ती से garnish कर ले और कटे हुए प्याज और टमाटर के साथ serve करे.

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