उंगलियाँ चाटते रह जाओगे ऐसी राजमा चावल की रेसिपी खा कर

Rajma chawal recipe in Hindi

उत्तर भारत की कुछ ऊँचे दर्जे के स्वाद वाली recipe जो हर घर में अक्सर बनती हो का नाम लिया जाए और Rajma chawal recipe in Hindi का नाम ना आये ऐसा हो नही सकता. Rajma chawal recipe in Hindi एक बेहतरीन स्वाद की recipe होती है जिसमे राजमा को अलग बनाया जाता है लेकिन इसे सिर्फ और सिर्फ चावल के साथ ही परोसा जाता है.

Rajma chawal recipe in Hindi को मुख्यतया एक Punjabi recipes में गिना जाता है जो हर किसी के दिल के बेहद करीब होती है. अक्सर आप पंजाब के गलियों और मुहल्लों में यहा तक की कई restaurant में भी आपको यह लाजवाब recipe बिकती दिख जायेगी.

 

आजकल यह देश के कोने कोने में बड़े ही चाव के साथ खाया जाता है और इसको बनाने का भी अपना अलग अंदाज है. Rajma chawal recipe in Hindi को बनाने की तमाम विधियाँ है जैसी पंजाबी तरीके में बटर का इस्तेमाल किया जाता है तो बाकी जगहों पर इसे अलग तरीको से बनाया जाता है. उत्तर प्रदेश और बिहार के इलाको में इसे पतले gravy में बना कर खाने का शौक़ है तो कई जगहों पर इसकी सिर्फ गाढ़ी gravy वाली recipe को ही पसंद किया जाता है.

अगर आप हमारे Rajma chawal recipe in Hindi को बनाने वाले है तो आपसे निवेदन है की निचे दिए गये tips को एक बार जरुर पढ़ें. इसे पढने से आप एक लाजवाब Rajma chawal recipe in Hindi बना पायेंगे. तो चलिए बीना कोई वक़्त गंवाए सीखते है बनाना Rajma chawal recipe in Hindi की विधि.

 

Rajma chawal recipe in Hindi Tips:

  1. एक अच्छे स्वाद के लिए आप राजमा के पक जाने के बाद इसमें से 2 चम्मच निकाल कर इसे पहले मैश कर ले फिर आखिर में गरम मसाला पाउडर के साथ डालकर खूब अच्छे से mix कर ले. इस से राजमा चावल के स्वाद में और भी निखर आ जायेगा.
  2. इस recipe में तीखापन बढ़ाने के लिए आप चाहे तो हरी मिर्च को प्याज के साथ भूनते वक़्त या मसालों के mixture में लाल मिर्च पाउडर डालकर इसमें तीखापन बढ़ा सकते है.
  3. इस recipe में tangy flavor लाने के लिए आखिर में निम्बू का रस डालकर इसे खूब अच्छे से mix कर ले. इस तरह से इस recipe में गज़ब का स्वाद खिल उठेगा.

Ingredients

  • 1 कप राजमा
  • 2 मध्यम आकार के प्याज कटे हुए
  • 6 लौंग की कलियाँ
  • 1 चम्मच कद्दूकस किया हुवा अदरक
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • 2 कद्दूकस किये हुए टमाटर
  • 1 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच गरंम मसाला पाउडर
  • 1 चम्मच बटर
  • 1 चम्मच तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • चावल के लिए सामग्री
  • 1 कप बासमती चावल
  • 4 कप पानी
  • 1 चम्मच नमक

Method

Step 1

चावल बनाने की विधि
चलते पानी में चावल को पहले 2-3 बार अच्छे से धो ले और एक bowl में डालकर किनारे रख ले. अब एक pan ले और उसमे पानी डालकर उबाले. इसमें जैसे ही उबाल आता है चावल और नमक को साथ में डाले. इसे 15 मिनट तक ऐसे ही पकाए फिर आंच को बिलकुल धीमा कर दे जब तक की चावल बिलकुल मुलायम नही हो जाते है. आंच को बंद कर दे और चावल को पानी में से निकाल कर अलग रख ले. इसे राजमा के साथ साथ बनाये जिससे आप गर्म चावल सर्व कर सके.

Step 2

राजमा बनाने की विधि
एक pan को आंच पर चढ़ाये और इसमें 3 कप पानी को भिगोये हुए राजमा और एक चुटकी नमक के साथ डाले. इसे अगले 25 से 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे या जब की राजमा एकदम soft ना हो जाए. दूसरी तरफ एक छोटा सा bowl ले और इसमें सभी मसालों, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर काली मिर्च पाउडर और नमक को अच्छे से mix कर ले.

Step 3

अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करे और इसमें प्याज डालकर बीच बीच में चलाते हुए मध्यम आंच पर इसे 6-7 मिनट तक भुने जब तक की प्याज golden brown color में ना आ जाए. जब यह भून जाए तब इसमें लहसुन और हरी मिर्च मिलाये और अगले 30 सेकंड्स तक भुने. अब इसमें अदरक और टमाटर को डालकर एक बार चलाये फिर इसमें मसालों के mixture को एक साथ डाले. अब इसे बीच बीच में चलाते हुए अगले 7-8 मिनट तक पकाए या जब तक की टमाटर सही से पक नही जाते. जैसे ही किनारों से तेल छोड़ने लगे मतलब अब यह बिलकुल तैयार है.

Step 4

अब इसमें पके हुए राजमा को बटर के साथ डाले और एक कप पानी मिलकर खूब अच्छे से चला ले. अब इसे अच्छे से mix करने के बाद बिलकुल धीमी आंच पर अगले 30 मिनट तक इसे अच्छे से पकने के लिए छोड़ दे. अब आंच बंद कर दे.
इसे serving प्लेट में चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करे. इसे धनिया की पत्ती से garnish करना ना भूले.

बहुत अलग तरीके की recipes में हमने पहले भी आपको Rajma recipe in Hindi को बनाना सिखाया था जो की स्वाद में बहुत ही लाजवाब होता है. ऐसे ही कुछ स्वादिष्ट recipes जब बनाने का आपका मन करे तो आप Chola banane ki vidhi सिख कर इसके स्वाद के चटकारे लगा सकते है.

वैसे जब कभी आपको हट कर खाने का मन करे तो आप कुछ अलग स्वाद वाली Pulao recipe in Hindi को बना सकते है और अगर आपको non veg खाना पसंद है तो आप Hyderabadi egg biryani recipe in Hindi को बना कर खा सकते है. आपको अगर veg खाना अच्छा लगता है तो गर्मियों में आप Jackfruit biryani recipe को बना कर खा सकती है.

 

Veg बिरयानी का स्वाद भी बहुत लाजवाब होता है लेकिन बहुत कम लोग ही जानते है की इसके veg बिरयानी की different स्वाद वाली Paneer veg biryani recipe का भी आनंद ले सकते है. अच्छे स्वाद के लिए आप Broccoli cheese and rice recipe का भी स्वाद चख सकती है और गर्मियों में Jackfruit recipe in Hindi का भी अपना अलग स्वाद है.

आपको हमारी आज की Rajma chawal recipe in Hindi कैसी लगी हमे लिख कर जरुर बताएं. हमे आपके विचारों से और अच्छा करने और आप तक अच्छी अच्छी recipes पहुचाने में मदद मिलता है. अपने विचार हम तक Rajma chawal recipe in Hindi के बारें में निचे comment box में जरुर लिख कर दे.

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