वेज काठी रोल या फ्रैंकी रेसिपी हिंदी में बनाना सीखे

Veg kathi roll recipe: Frankie recipe in Hindi

 

वैसे तो इसे बहुत सारे नामो से जाना जाता है, कोई इसे Frankie, Franki or Franky बुलाता है तो कोई इसे काठी रोल. यह मुंबई में खासा पहचान रखता है और वहा यह बच्चे बच्चे के जुबान पर Frankie recipe के नाम से famous है तो वही कोलकाता में यह काठी रोल के नाम से जानी जाती है. Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi स्वाद और सेहत दोनों का एक लाजवाब combination है जिसे हम आज बनाना सीखेंगे.

मुंबई में यह street food के रूप से बहुत ज्यादा famous है. यह मूलतः रोटी में mixed veg से लपेटा हुवा stuffing रेसिपी है जैसे हम veg रोल वगैरह बनाते है. वैसे इसका नाम Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi क्यों पड़ा है यह किसी को नही मालुम लेकिन कोलकाता में इसे काठी रोल बुलाये जाने के तमाम कारण है.

बंगाली में काठी मतलब छड़ी होता है और यह रेसिपी भी stuffing से भरी हुई एक छड़ी के भांति ही लगती है जिससे इसमें काठी का मतलब साफ पता चलता है. खैर इसका नाम Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi जो कोई भी हो यह स्वाद के साथ साथ सेहत के लज्जत से भी भरा होता है जिसे कोई एक बार खाएं वह इसके स्वाद को भूल नही सकता है.

कहा जाता है की Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi अंग्रेजो के समय में निजाम restaurant ऑफ़ कोलकाता ने इसको पहली बार बनाया. कोलकाता की तो यह जान मालूम पड़ती है क्युकी हर एक बंगाली को यह रेसिपी खासी पसंद होती है.

तो चलिए देर किस बात की हमारी आज की खास Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi को बनाना सीखते है. तो लीजिये पेश है Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi की विधि.

Ingredients

  • 2 कप या 250 ग्राम आटा
  • ½ चम्मच नमक
  • 200 ml पानी या आवश्यकतानुसार
  • 2 चम्मच बटर
  • 1 मध्यम आकार का प्याज लम्बे पतले और बारीक आकार में कटे हुए
  • 2 ½ कप mixed veg कटे हुए (गाजर, गोभी, शिमला मिर्च, बीन्स, प्याजा साग आदि)
  • 1 चम्मच बारीक कटे हुए लहसुन
  • 1 चम्मच बारीक कटे हुए अदरक
  • ½ चम्मच नमक
  • ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर या कुटी हुई काली मिर्च
  • 1 चम्मच सोया सॉस
  • ½ चम्मच vinegar
  • tomato सॉस
  • cheese

Method

Step 1

रोल्स बनाने की विधि
एक bowl में आटा, नमक और तेल को डालकर mix करे और इसमें थोड़े थोड़े करके पानी मिलाते जाए और आटे को गूंथते जाए. इसे सामान्य रोटी बनाने की ही तरह आटे को गुंथे और एकदम soft बना ले. अब इसे किसी गीले कपडे से ढँक कर किनारे रख दे.

Step 2

stuffing तैयार करने की विधि
एक pan में बटर डालकर गर्म करे और लहुसन और अदरक को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भुन ले. अब इसमें प्याज डाले और golden color में आने तक इसे भुने फिर सारे mixed veg को इसमें mix करे. आंच को तेज करके बीच बीच में चलते हुए सब्जियों को पकाए. अब इसमें vinegar, सोया सॉस, काली मिर्च और नमक मिलाये और बिलकुल आखिर में प्याजा साग डाले. इसे खूब अच्छे से mix करे और आंच बंद कर के इसे किनारे ठंडा होने के लिए रख दे.

Step 3

फ्रैंकी के रोल्स बनाने की विधि
गुंथे हुए आटे को ले और इसे एक बार फिर से थोड़े देर गूँथ ले जिससे यह और भी soft हो जाए और इसे 8 बराबर बराबर टुकड़ो में बाँट ले. निचे थोड़े से आटे बिछा ले और इसे पतले रोटी बनाने तक बेलन की मदद से बेल ले. ध्यान रहे की ज्यादा आटा इसमें न चिपकने पाए. ऐसे ही बाकी रोटियाँ भी तैयार कर ले.
अब pan को आंच पर चढ़ाए और और इसके गर्म हो जाने पर मध्यम आंच पर रोटी को डाले और बुलबुले निकलने पर पलट दे जिससे दोनों तरफ से रोटियाँ अच्छे से सींक जाए. ऐसे ही दोनों तरह बटर लगाकर सेंक ले. इसे बहुत ज्यादा नही सेंकना है. ऐसे ही बाकी रोटियाँ भी तैयार कर ले.

Step 4

फ्रैंकी बनाने की विधि
रोटी को एक प्लेट पर रखे और इसके ऊपर tomato सॉस की पतली परत बिछा दे. आप इसके साथ हरी चटनी, चिल्ली सॉस और अपने पसंद की कोई भी चटनी बिछा सकते है. अब तैयार किये गये stuffing के mixture को सिर्फ आधे side के ऊपर बिछाए. अब इसे आधे परत जिसपर हमने stuffing mixture नही बिछाया है उसके तरफ से पलट ले और इसे अच्छे से रोल बना ले. आप चाहे तो बटर पेपर से इसके दोनों किनारों को ढँक दे जिससे stuffing mixture बाहर न निकलने पाए.

तैयार है गर्मागर्म फ्रैंकी रेसिपी. बच्चों के लिए यह एक शानदार टिफ़िन रेसिपी है.

Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi Notes:

  1. प्याज की मात्रा आप आपने हिसाब से use कर सकते है. Stuffing mixture भी आप अपने पसंद के अनुसार जो सब्जियां चाहे डाल सकते है.
  2. ध्यान रहे की सब्जियां पानी छोडती है इसलिए इसे तेज आंच पर ही पकाए और साथ ही साथ यह इनको crunchy होने तक पकाए जिस से स्वाद में इजाफा हो.
  3. हमने इस रेसिपी में हरी मिर्च या लाल मिर्च का प्रयोग बिलकुल नही किया है लेकिन आपको अगर spicy खाना ज्यादा पसंद है तो आप इसे अपने अनुसार डाल सकते है.
  4. प्याजा साग को आखिर में डाले नही तो साथ में पकाने पर यह सभी सब्जियों में स्वाद को बिगाड़ देगा.
  5. Rolls आप आपने पसंद के अनुसार मोटे या पतले बना सकते है लेकिन इस से कुल फ्रैंकी की मात्रा जरुर घट जायेगी.
  6. इस रेसिपी में हमने बटर का इस्तेमाल किया है लेकिन आप चाहे तो घी या तेल का बनही इस्तेमाल आपने पसंद के अनुसार कर सकते है. आप चाहे तो रोटियों को बटर या तेल से सेंकने के बजाय use simple भी use कर सकते है.
  7. Tomato सॉस के साथ चटनी का use ऑप्शनल है यह सिर्फ स्वाद को बढाने के लिए किया गया है लेकिन अगर आप use करना चाहते है तो आपने पसंद की कोई भी चटनी use कर सकते है साथ ही साथ हर फ्रैंकी रोल को अलग अलग अंदाज में भी बना सकते है.
  8. इसमें वेरिएशन के लिए आप चाहे तो पनीर, मशरुम या non veg की भी stuffing कर सकते है. बच्चों के लिए अगर आप इसे तैयार कर रहे है तो उनसे पूछकर भी आप stuffing बना सकते है.

 

जैसे Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi को बहुत सारे तरीकों से बनाया जा सकता है वैसे ही हम कुछ और अलग तरह के स्वाद वाले How to make egg role recipe in Hindi को भी बनाना सिख सकते है. अंडे को पसंद करने वाले लोग breakfast recipes में Anda paratha recipe को बहुत ज्यादा पसंद करते है क्युकी यह बनने में भी आसान होती है.

Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi को बनाने के बहुत सारे तरीके है. इसमें रोटी को एक जैसे ही तैयार किया जाता है लेकिन stuffing में change करके इसे veg, chicken, egg और पनीर के stuffing से बनी हुई Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi जाना जाता है.

Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi बहुत ही झटपट बन कर तैयार हो जाती है और आप अपने पसंद और स्वाद के अनुसार इसकी stuffing में changes कर सकते है. यकीन जानिये Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi स्वाद में तो लाजवाब होता ही है साथ ही साथ यह सेहत से भरपूर होता है क्युकी इसमें बहुत तरह की हरी सब्जियां आप इस्तेमाल कर इसे बना सकती है.

Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi बच्चों की favorite टिफ़िन होती है जिसे आप बड़े ही चालाकी से हरी सब्जियों और उनके पसंद की stuffing डालकर बना सकती है जिससे बच्चे ख़ुशी ख़ुशी इसे बहुत ही चाव से खाएं.

आपको हमारी Veg kathi roll recipe या Frankie recipe in Hindi कैसी लगी अपने comments के माध्यम से अवश्य बताएं.

The post वेज काठी रोल या फ्रैंकी रेसिपी हिंदी में बनाना सीखे appeared first on Swati Recipe.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *