पंजाबी समोसा की रेसिपी हिंदी में बनाने की विधि

समोसा उत्तर भारत की प्रसिद्ध रेसिपी है. जो कि उत्तर भारत में आमतौर पर हर जगह जगह पर आसानी से मिल जाता है. उत्तर भारत में समोसे को snacks  के तौर पर खाया जाता है. समोसे का इमली की चटनी के साथ combination अच्छा होता है और साथ ही गरमा गरम चाय इस combination में और भी चार चांद लगा देती है. तो फिर इतने लाजवाब स्वाद की रेसिपी को बाज़ार से लाकर क्यों खाना. आइये सीखते है पंजाबी स्टाइल की how to make samosa recipe in Hindi और इसे अगली बार घर पर ही बनाते है.

 

बाजार से लाने के बजाय क्यों ना हम आज घर पर ही इन स्वादिष्ट समोसों का मजा लें और सीखे how to make samosa recipe in Hindi. खुद से बनाए how to make samosa recipe in Hindi और बनाकर अपने परिवार जनों को खिलाएं.

How to make samosa recipe in Hindi उतना कठिन नहीं होता जितना कि लोग समझते हैं. how to make samosa recipe in Hindi जो हमने आपको पहले ही बता दी है. पर आज हम आपको पंजाबी स्टाइल से समोसा बनाना सिखा रहे हैं. क्योंकि हर जगह की अपनी एक अलग खासियत होती है और वहां के dishes को बनाने का अपना एक अलग तरीका होता है.

तो आइए जानते हैं कि बेस्ट पंजाबी समोसा रेसिपी how to make samosa recipe in Hindi कैसे बनाते हैं. How to make samosa recipe in Hindi बनाने की विधि हम आपको नीचे बताने जा रहे हैं.

Ingredients

  • dough बनाने के लिए
  • मैदा 1 कप
  • देसी घी 2 चम्मच
  • पानी जरुरत के अनुसार
  • अजवाइन एक चौथाई चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल तलने के लिए
  • भरावन के लिए के लिए
  • आलू 2
  • हरी मटर 2 चम्मच
  • हरी मिर्च 1
  • अदरक एक चौथाई चम्मच कद्दूकस किया हुआ
  • जीरा एक चौथाई चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • हींग एक चुटकी
  • तेल एक चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • दालचीनी एक टुकड़ा
  • काली मिर्च 2 दाना
  • हरी इलायची 1
  • जीरा एक चौथाई चम्मच
  • सौंफ एक चौथाई चम्मच
  • साबुत धनिया एक चौथाई चम्मच
  • अमचूर पाउडर एक चौथाई चम्मच

Method

Step 1

सबसे पहले समोसा बनाने के लिए एक बर्तन में मैदा, अजवाइन, पिघला हुआ देसी घी और नमक डालकर अच्छे से मिला लेंगे. देसी घी डालने के बाद दोनों हथेलियों की सहायता से मैदे को रगड़ना होगा. जिससे कि मैदा और देसी घी आपस में अच्छे से मिल जाए और मैदा दानेदार हो जायेगा. फिर उसके बाद थोड़ा सा पानी डाल कर कड़ा dough तैयार कर लेंगे. फिर उसके बाद किसी गीले कपड़े की सहायता से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ देंगे.

Step 2

तब तक हम दूसरी तरफ समोसे बनाने के लिए filling तैयार कर लेंगे. उसके लिए सबसे पहले हम आलू उबालने के लिए प्रेशर कुकर में पानी डालकर रख देंगे. जब तीन सिटी आ जाए तो गैस बंद कर देंगे. दूसरी तरफ मटर को उबाल लेंगे. जब प्रेशर कुकर का steam निकल जाए. तब आलू को बाहर निकाल कर छील लेंगे और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लेंगे. अब उसके बाद एक पेन को गर्म होने के लिए गैस पर रख देंगे.

Step 3

फिर उसमे सारे खड़े मसाले डालकर खुशबू आने तक भून लेंगे. जब मसाले में खुशबू आने लगे तब गैस बंद करके, खड़े मसालों को ठंडा करके सूखा पाउडर के रूप में मिक्सी में पीस लेंगे. अब दूसरी तरफ उसी बर्तन को गर्म होने के लिए रख देंगे. फिर उसमें तेल डालकर उसके बाद जीरा डालकर तड़का देंगे. फिर उसके बाद कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर चलाकर भूनेगे.

Step 4

फिर उसके बाद चला कर भूनेंगे और उसके उबला हुआ मटर डालकर साथ ही लाल मिर्च डालकर और तैयार किए हुए मसाले का पाउडर और हींग डालकर चलाकर, थोड़ी देर तक भूनेंगे. फिर उसके बाद छोटे टुकड़ों में कटा हुआ आलू डाल देंगे और कुछ देर तक चला कर भून लेंगे. फिर उसके बाद गैस को बंद करके filling को एक तरफ रख देंगे ठंडा होने के लिए. अब हम हमारा dough तैयार हो चुका है और हमारी filling भी तैयार हो चुकी है.

Step 5

अब बारी है समोसा तैयार करने की जिसके लिए dough को लेकर फिर से एक बार अच्छे से आपस में मिलाकर मसल लेंगे और छोटी-छोटी लोई लेकर गोलाकार रोटी बेल लेंगे. फिर उसके बाद इन रोटी के दो टुकड़ों कर लेंगे. चाकू की सहायता से काट कर दो टुकड़े कर लेंगे. फिर उसके बाद एक टुकड़ा लेकर उसके दो सिरों को चिपकाकर एक कोन की तरह चिपका लेंगे. फिर उसके बीच में तैयार किए वह filling को डालकर भर देंगे. फिर उसके बाद समोसे के दोनों बचे हुए सिरों पर पानी लगा कर चिपका देंगे.

Step 6

इसी तरह से सारे समोसों को बना कर तैयार कर लेंगे. अब बारी है समोसा तलने की जिसके लिए एक कढ़ाई में रिफाइंड तेल डालकर गर्म होने के लिए रख देंगे. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब धीमी आंच पर समोसों को कई batches में डीप फ्राई कर लेंगे. ध्यान रहे समोसों को धीमी आंच पर बहुत ही पेशेंन्ष के साथ fry करना होगा, वरना समोसा अंदर से कच्चा रह जाएगा.

Step 7

जब समोसा दोनों तरफ से golden brown हो जाए. तब इसी तरह से सारे समोसों को deep fry करके नैपकिन पेपर पर निकाल लेंगे. अब हमारा समोसा बनकर तैयार हो चुका है. इस गरमा गरम crispy समोसे को इमली की चटनी के साथ अपने मेहमानों को या फिर अपने परिजनों को परोस सकते हैं.

Tips for how to make samosa recipe in Hindi:

  1. समोसा बनाने के लिए हमें कुछ बातों का ध्यान देना चाहिए. हमारा समोसा crispy होना चाहिए. जिसके लिए हमें मैदे में देसी घी का मोयन देना अच्छा रहेगा, जिससे कि हमारा समोसा क्रिस्पी होगा.
  2. पंजाबी समोसा बनाने के लिए हम कुछ खड़े मसालों का प्रयोग करेंगे.
  3. आप चाहें तो समोसा को और भी अच्छा बनाने के लिए काजू और किशमिश का भी प्रयोग कर सकते हैं. इससे समोसे में अच्छा taste आएगा.
  4. समोसा बनाने के लिए आप चाहे तो समोसे की filling में लहसुन का प्रयोग कर सकते हैं. पर मैंने तो बिना लहसुन के बनाया है.
  5. How to make samosa recipe in Hindi बनाते समय समोसे को धीमी आंच पर fry करना होगा जिससे हमारा समोसाबाहर से crispy और अंदर से मुलायम होगा.

 

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